蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是一種有機大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物，是生命活動的主要載體。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)檢測常見于科研測試、醫(yī)藥研究、食品研發(fā)等方面中。人和動物只能從食物中獲取蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物，形成自身的蛋白質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)素，是食品中重要的營養(yǎng)指標(biāo)。

　　食品中蛋白質(zhì)測定儀可以檢測食物中的蛋白質(zhì)含量，儀器的智能化程度高，具有自我保護功能，不用擔(dān)心數(shù)據(jù)的丟失，而且儀器支持U盤儲存，儀器的多通道可以實現(xiàn)樣品的靈活選擇，大大提高檢測效率。

　　食品中蛋白質(zhì)測定儀技術(shù)參數(shù)：

　　1、檢出下限：0.5%

　　2、檢測范圍：(0～50)%

　　3、吸光度值范圍：0.000-4.000A

　　4、重復(fù)性：±0.1%（A）

　　5、重復(fù)性誤差：吸光度（A）≤0.003

　　6、穩(wěn)定性：光電漂移（A）±0.002（3分鐘）

　　7、吸光度準(zhǔn)確度：±2.0%

　　8、線性誤差：±1.0%

　　在各種食物中，蛋白質(zhì)含量各不相同。食品中蛋白質(zhì)含量的測定對于評價食品的營養(yǎng)價值、合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、掌握經(jīng)濟核算和生產(chǎn)過程控制等具有重要意義。