果蔬作為我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ姷氖澄?，我們都知道果蔬的保存是有一定條件的，并且是不易保存容易腐爛，果蔬腐爛變質(zhì)的原因有很多，其中果蔬的呼吸作用也起到了重要的作用。

　　呼吸作用是指生物細(xì)胞中的有機(jī)物在酶的參與下逐漸氧化、分解和釋放能量的過(guò)程。因此，呼吸作用是采摘水果和蔬菜基本的生理過(guò)程之一。水果和蔬菜需要呼吸來(lái)維持正常的生活活動(dòng)。但與此同時(shí)，如果呼吸作用太強(qiáng)，就會(huì)消耗太多的有機(jī)物，從而降低水果和蔬菜的質(zhì)量，加速水果和蔬菜的老化，縮短儲(chǔ)存壽命。

　　面對(duì)這樣的情況，一些商場(chǎng)超市，水果蔬菜存儲(chǔ)基地就需要了解果蔬的呼吸作用，只有這樣才可以及時(shí)的了解狀況，調(diào)整儲(chǔ)存環(huán)境，避免果蔬的腐爛。果蔬呼吸測(cè)定儀數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大，動(dòng)態(tài)分析軟件，可在電腦上實(shí)時(shí)顯示實(shí)驗(yàn)過(guò)程，可以進(jìn)行不同流量下果蔬呼吸強(qiáng)度的試驗(yàn)。

　　果蔬呼吸測(cè)定儀采用雙波長(zhǎng)紅外二氧化碳分析器，3.5寸TFT真彩液晶顯示器，用于常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和分析研究。該儀器的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的大小來(lái)選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測(cè)定時(shí)間；可以通過(guò)電腦直接操作儀器，同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度及變化曲線。