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　　大米中的重金屬問題不難理解。水稻在生長(zhǎng)期主要生長(zhǎng)在水里。水是從哪里來(lái)的?當(dāng)然，它來(lái)自不同的湖泊和河流，目前中國(guó)的水質(zhì)問題一直令人擔(dān)憂。雖然監(jiān)管已經(jīng)加強(qiáng)，但許多企業(yè)將減少生產(chǎn)污水，排放到湖泊和河流，這些湖泊的水用于灌溉稻田。水稻在這些水體中富集了重金屬，導(dǎo)致了水稻的重金屬問題。

　　大米加工產(chǎn)品——大米通過市場(chǎng)流通進(jìn)入不同家庭，影響食品健康和安全。大米中的鎘目前仍然是非常危險(xiǎn)的。鎘中毒的癥狀主要有動(dòng)脈硬化、腎炎等。鎘可替代骨骼中的部分鈣，引起骨骼疏松、軟化和痙攣，嚴(yán)重時(shí)可引起自然骨折。此外，鎘還被發(fā)現(xiàn)具有致癌和致畸作用。鎘還可引起高血壓和心腦血管疾病;破壞骨骼、肝臟和腎臟，并可導(dǎo)致腎功能衰竭。

　　食品重金屬檢測(cè)儀則能夠有效的檢測(cè)出食物中沉積的重金屬，從而減輕重金屬對(duì)人體的影響?？蓮V泛應(yīng)用于果品、蔬菜、水質(zhì)、水產(chǎn)品中重金屬鉛、六價(jià)鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測(cè)。下面以果蔬樣品檢測(cè)為例，說(shuō)明【萊恩德】食品重金屬檢測(cè)儀的使用步驟：

　　1、蔬菜、水果樣品處理步驟：適量果蔬用剪刀剪碎，取10g于50mL樣品瓶中，加入15mL蒸餾水（或純凈水），超聲10分鐘，濾紙過濾，濾液為待測(cè)液。

　　2、空白管：蒸餾水代替樣品液，其他與樣品管相同。樣品管：取5ml待測(cè)液于10mL塑料刻度管中加入A溶液、B溶液各0.25mL，搖勻，靜置5min，進(jìn)行測(cè)定。

　　3、將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入重金屬檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的檢測(cè)通道，點(diǎn)“調(diào)零"。

　　4、調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤(rùn)洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器重金屬檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)檢測(cè)通道中，點(diǎn)“檢測(cè)"，儀器界面出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果。